Esta receita é do tempo que eu ainda comia glúten, pois tem farinha no recheio e na massa, mas tenho planos de descobrir uma versão sem glúten e assim que isto acontecer, vou publicá-la. Meu amigo Hugo Magalhães, corredor e chef talentoso, adora esta receita. Tenho que admitir, é maravilhosa. Só tem uma ressalva, tem que ser feita com FAVA de baunilha!!! Não dá pra substituir por essência! Embora seja uma receita longa (pelo menos para os meus padrões), é fácil de fazer e mais fácil ainda de comer. Podem se esbaldar, mas depois me contem como ficou!
NEW YORK STYLE
CHEESECAKE
Massa:
200 grs (2 xic) de bolacha de baunilha ou tipo Clube Social
original, Nestlè original integral
¼ xic. (50 grs) açúcar granulado
½ xic. (114 grs) manteiga sem sal, derretida
Recheio:
1 kg de cream cheese (light opcional) (2 ½ pacotes de 400
grs)
1 xic. ( 200 grs) de açúcar granulado
3 colh. (30 grs) farinha de trigo
5 ovos
1/3 de xic. (80 ml) de creme de leite
1 colh. sobremesa de raspas de limão
1 colh. de chá de extrato de baunilha ou fava de baunilha
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180C, com a grade no meio do forno.
Unte uma forma de torta de 23 cm aprox.(daquelas que sai a lateral) e coloque-a
sobre outra forma para aparar qualquer possível vazamento.
Em uma vasilha, misture a bolacha moída no liquidificador,
açúcar e manteiga derretida. Pressione a mistura na forma, subindo uns 2,5 cm
nas laterais da mesma. Coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.
Bata na batedeira em velocidade média, o cream cheese,
açúcar e farinha, por uns 2 minutos até ficar cremoso. Adicione os ovos um por
um, batendo por uns 30 segundos após adicionar cada um deles, sempre raspando
as laterais da vasilha. Coloque o creme de leite, as raspas de limão, o extrato
de baunilha e bata até incorporar. Remova a forma da geladeira e coloque o
recheio. Ponha no forno e asse por 15 minutos a 180C, depois abaixe o forno a
120C e asse por mais 1:30 hora, ou até que fique firme, porém com o centro do
recheio meio úmido e mole. Tire do forno e se necessário, passe uma
faca ou espátula em volta da massa para evitar que rache enquanto esfria.
Coloque sobre o fogão para esfriar bem, e depois cubra com papel filme e deixe
na geladeira por 12 horas. Sirva com frutas vermelhas frescas ou em calda
quente.
Isto é verdade, eu gosto muito de cheesecake. Já testei mais de 12 tipos de receita e, disparado, a que eu mais gosto é esta que a Angela esta compartilhando. Podem fazer sem medo.
ResponderExcluirO bacana é que o cheesecake em si é um coringa. Você pode servir com as frutas vermelhas, que é o clássico, mas você a opção de variar no acompanhamento. Experimentem com calda de café ou com uma generosa colherada de doce de leite havana. Fica bom com tudo! Parabéns Angela! Beijo!
Hummm... essa idéia do doce de leite vou ter que experimentar! Bjs!
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