Farofa de Cenoura

Esta receita eu aprendi em um curso de 2 dias que fiz no restaurante vegetariano Sorella, aqui em Curitiba. Além de ser uma delícia, é sem glúten. Vai muito bem acompanhando um feijãozinho ou um grão-de-bico. Pode fazer que é fácil!

Farofa de Cenoura Crua    Sorella

250 grs. de cenoura crua ralada

2 tomates picados, sem sementes (opcional)

¼ de xíc. de chá de azeitonas picadas

¼ de xíc. de chá de passas

¼ de xíc. de chá de nozes

2 ovos cozidos picados

½ cebola ralada

2 colh. de sopa de salsa picada

Sal e azeite de oliva à gosto (sempre antes da farinha)

½ xíc. de chá de farinha de mandioca

Misturar tudo, acrescentando por último a farinha.