White Xmas

NEW YORK STYLE CHEESECAKE

Esta receita é do tempo que eu ainda comia glúten, pois tem farinha no recheio e na massa, mas tenho planos de descobrir uma versão sem glúten e assim que isto acontecer, vou publicá-la. Meu amigo Hugo Magalhães, corredor e chef talentoso, adora esta receita. Tenho que admitir, é maravilhosa. Só tem uma ressalva, tem que ser feita com FAVA de baunilha!!! Não dá pra substituir por essência! Embora seja uma receita longa (pelo menos para os meus padrões), é fácil de fazer e mais fácil ainda de comer. Podem se esbaldar, mas depois me contem como ficou!

NEW YORK STYLE CHEESECAKE

Massa:

200 grs (2 xic) de bolacha de baunilha ou tipo Clube Social original, Nestlè original integral

¼ xic. (50 grs) açúcar granulado

½ xic. (114 grs) manteiga sem sal, derretida

Recheio:

1 kg de cream cheese (light opcional) (2 ½ pacotes de 400 grs)

1 xic. ( 200 grs) de açúcar granulado

3 colh. (30 grs) farinha de trigo

5 ovos

1/3 de xic. (80 ml) de creme de leite

1 colh. sobremesa de raspas de limão

1 colh. de chá de extrato de baunilha ou fava de baunilha

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180C, com a grade no meio do forno. Unte uma forma de torta de 23 cm aprox.(daquelas que sai a lateral) e coloque-a sobre outra forma para aparar qualquer possível vazamento.

Em uma vasilha, misture a bolacha moída no liquidificador, açúcar e manteiga derretida. Pressione a mistura na forma, subindo uns 2,5 cm nas laterais da mesma. Coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

Bata na batedeira em velocidade média, o cream cheese, açúcar e farinha, por uns 2 minutos até ficar cremoso. Adicione os ovos um por um, batendo por uns 30 segundos após adicionar cada um deles, sempre raspando as laterais da vasilha. Coloque o creme de leite, as raspas de limão, o extrato de baunilha e bata até incorporar. Remova a forma da geladeira e coloque o recheio. Ponha no forno e asse por 15 minutos a 180C, depois abaixe o forno a 120C e asse por mais 1:30 hora, ou até que fique firme, porém com o centro do recheio meio úmido e mole. Tire do forno e se necessário, passe uma faca ou espátula em volta da massa para evitar que rache enquanto esfria. Coloque sobre o fogão para esfriar bem, e depois cubra com papel filme e deixe na geladeira por 12 horas. Sirva com frutas vermelhas frescas ou em calda quente.

Enroladinho Frio de Salmão Defumado

Enroladinho Frio de Salmão Defumado

1 folha de mussarela de búfala

2 pacotes de carpaccio de salmão defumado

½ pacote de ricota

6 tomates secos picadinhos

Salsinha picada

Tomilho fresco

Sal e pimenta do reino

Tomatinhos cereja

Ciboulette (cebolinha verde fininha)

Retire o filme plástico de apenas um lado da folha de queijo mussarela. Com um garfo, esfarele a ricota e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e salsinha picada, os tomates secos e azeite de oliva. Espalhe esta mistura sobre o queijo. Em seguida, cubra a mistura de ricota com fatias de salmão defumado. Enrole como um rocambole, com a ajuda do filme plástico que ficou em baixo da folha de queijo. Coloque em uma travessa e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. Cubra o rolinho com ciboulette e decore o prato com tomatinhos cereja. Sirva com salada de folhas verdes, regando tudo com vinagre balsâmico e azeite de oliva de boa qualidade.

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Estilo é ser simples!

Farofa de Cenoura

Esta receita eu aprendi em um curso de 2 dias que fiz no restaurante vegetariano Sorella, aqui em Curitiba. Além de ser uma delícia, é sem glúten. Vai muito bem acompanhando um feijãozinho ou um grão-de-bico. Pode fazer que é fácil!

Farofa de Cenoura Crua    Sorella

250 grs. de cenoura crua ralada

2 tomates picados, sem sementes (opcional)

¼ de xíc. de chá de azeitonas picadas

¼ de xíc. de chá de passas

¼ de xíc. de chá de nozes

2 ovos cozidos picados

½ cebola ralada

2 colh. de sopa de salsa picada

Sal e azeite de oliva à gosto (sempre antes da farinha)

½ xíc. de chá de farinha de mandioca

Misturar tudo, acrescentando por último a farinha.

Estilo Boyfriend

Adoro, acho tudo de bom!!! Além de hiper confortável, faz um estilinho muito despojado, chique e diferente. Tri-chic!!!!

Granola Funcional

Esta receita de granola é um sucesso! É tão deliciosa e saudável que foi incluída no cardápio dos pacientes da minha nutricionista e amiga Melissa Santos. É meu orgulho! Enjoy!

GRANOLA FUNCIONAL DA TRIATLETA CHIC

4 xíc. de aveia grossa

2 colh de sopa cheia de açúcar mascavo

½  de xíc. de nozes

½ de xíc. de castanha-do-pará

½ de xíc. de pecan

½ de xíc. de caju torrado sem sal (de preferência)

½ de xíc. de passas

½ de xíc. de amêndoas

½ xíc. de Maple syrup 15 % ou original (xarope de Maple)

1 colh. de chá de essência de baunilha

1 colh. de sobremesa rasa de canela em pó

Picar as castanhas grosseiramente. Misturar bem todos os ingredientes e assar a 180 graus em forma untada com óleo em spray, por aprox. 45 min. até dourar levemente. Esfriar e colocar em pote de vidro bem fechado.