NEW YORK STYLE CHEESECAKE

Esta receita é do tempo que eu ainda comia glúten, pois tem farinha no recheio e na massa, mas tenho planos de descobrir uma versão sem glúten e assim que isto acontecer, vou publicá-la. Meu amigo Hugo Magalhães, corredor e chef talentoso, adora esta receita. Tenho que admitir, é maravilhosa. Só tem uma ressalva, tem que ser feita com FAVA de baunilha!!! Não dá pra substituir por essência! Embora seja uma receita longa (pelo menos para os meus padrões), é fácil de fazer e mais fácil ainda de comer. Podem se esbaldar, mas depois me contem como ficou!

NEW YORK STYLE CHEESECAKE

Massa:

200 grs (2 xic) de bolacha de baunilha ou tipo Clube Social original, Nestlè original integral

¼ xic. (50 grs) açúcar granulado

½ xic. (114 grs) manteiga sem sal, derretida

Recheio:

1 kg de cream cheese (light opcional) (2 ½ pacotes de 400 grs)

1 xic. ( 200 grs) de açúcar granulado

3 colh. (30 grs) farinha de trigo

5 ovos

1/3 de xic. (80 ml) de creme de leite

1 colh. sobremesa de raspas de limão

1 colh. de chá de extrato de baunilha ou fava de baunilha

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180C, com a grade no meio do forno. Unte uma forma de torta de 23 cm aprox.(daquelas que sai a lateral) e coloque-a sobre outra forma para aparar qualquer possível vazamento.

Em uma vasilha, misture a bolacha moída no liquidificador, açúcar e manteiga derretida. Pressione a mistura na forma, subindo uns 2,5 cm nas laterais da mesma. Coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

Bata na batedeira em velocidade média, o cream cheese, açúcar e farinha, por uns 2 minutos até ficar cremoso. Adicione os ovos um por um, batendo por uns 30 segundos após adicionar cada um deles, sempre raspando as laterais da vasilha. Coloque o creme de leite, as raspas de limão, o extrato de baunilha e bata até incorporar. Remova a forma da geladeira e coloque o recheio. Ponha no forno e asse por 15 minutos a 180C, depois abaixe o forno a 120C e asse por mais 1:30 hora, ou até que fique firme, porém com o centro do recheio meio úmido e mole. Tire do forno e se necessário, passe uma faca ou espátula em volta da massa para evitar que rache enquanto esfria. Coloque sobre o fogão para esfriar bem, e depois cubra com papel filme e deixe na geladeira por 12 horas. Sirva com frutas vermelhas frescas ou em calda quente.

Enroladinho Frio de Salmão Defumado

Enroladinho Frio de Salmão Defumado

1 folha de mussarela de búfala

2 pacotes de carpaccio de salmão defumado

½ pacote de ricota

6 tomates secos picadinhos

Salsinha picada

Tomilho fresco

Sal e pimenta do reino

Tomatinhos cereja

Ciboulette (cebolinha verde fininha)

Retire o filme plástico de apenas um lado da folha de queijo mussarela. Com um garfo, esfarele a ricota e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e salsinha picada, os tomates secos e azeite de oliva. Espalhe esta mistura sobre o queijo. Em seguida, cubra a mistura de ricota com fatias de salmão defumado. Enrole como um rocambole, com a ajuda do filme plástico que ficou em baixo da folha de queijo. Coloque em uma travessa e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. Cubra o rolinho com ciboulette e decore o prato com tomatinhos cereja. Sirva com salada de folhas verdes, regando tudo com vinagre balsâmico e azeite de oliva de boa qualidade.

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Estilo é ser simples!

Farofa de Cenoura

Esta receita eu aprendi em um curso de 2 dias que fiz no restaurante vegetariano Sorella, aqui em Curitiba. Além de ser uma delícia, é sem glúten. Vai muito bem acompanhando um feijãozinho ou um grão-de-bico. Pode fazer que é fácil!

Farofa de Cenoura Crua    Sorella

250 grs. de cenoura crua ralada

2 tomates picados, sem sementes (opcional)

¼ de xíc. de chá de azeitonas picadas

¼ de xíc. de chá de passas

¼ de xíc. de chá de nozes

2 ovos cozidos picados

½ cebola ralada

2 colh. de sopa de salsa picada

Sal e azeite de oliva à gosto (sempre antes da farinha)

½ xíc. de chá de farinha de mandioca

Misturar tudo, acrescentando por último a farinha.

Estilo Boyfriend

Adoro, acho tudo de bom!!! Além de hiper confortável, faz um estilinho muito despojado, chique e diferente. Tri-chic!!!!

Granola Funcional

Esta receita de granola é um sucesso! É tão deliciosa e saudável que foi incluída no cardápio dos pacientes da minha nutricionista e amiga Melissa Santos. É meu orgulho! Enjoy!

GRANOLA FUNCIONAL DA TRIATLETA CHIC

4 xíc. de aveia grossa

2 colh de sopa cheia de açúcar mascavo

½  de xíc. de nozes

½ de xíc. de castanha-do-pará

½ de xíc. de pecan

½ de xíc. de caju torrado sem sal (de preferência)

½ de xíc. de passas

½ de xíc. de amêndoas

½ xíc. de Maple syrup 15 % ou original (xarope de Maple)

1 colh. de chá de essência de baunilha

1 colh. de sobremesa rasa de canela em pó

Picar as castanhas grosseiramente. Misturar bem todos os ingredientes e assar a 180 graus em forma untada com óleo em spray, por aprox. 45 min. até dourar levemente. Esfriar e colocar em pote de vidro bem fechado.

Triatleta PODE namorar!

Tenho lido por aí relatos encrespados de triatletas que se dizem experientes (das antigas), não meros iniciantes com eu e muita gente que conheço, dizendo que o esporte está banalizado e virou moda. Dizem também que os "novatos" querem mais é TER e não SER, compram tênis caros, bikes caras. Inscrevem-se para provas do tipo Ironman, onde caminham, trotam e terminam a prova em 16 horas, tornando-se Ironman... e blá, blá, blá! Que estes não são triatletas com "T" e que não tem princípios. Que princípios?

Será mesmo que atletas como Ciro Violin, autor da reportagem inflamada que li, estão preocupados com a banalização do esporte, ou estão com medo de perder o status de "Homens de Ferro", o que até pouco tempo atrás era algo impensável para a maioria dos mortais. Qual é o problema de se ter um tênis caro e uma bike "show de bola" para fazer provas de Iron em 16 horas? E por que não em 16 horas, se este já é o tempo máximo estipulado? Então, segundo Ciro Violin, um cara que corre 5 km nas provas da Adidas e come pizza no domingo à noite com os amigos não é um corredor com "C". Não entendi... Como ele mesmo afirmou, contraditoriamente em seu artigo, as escolhas e decisões são de cada um, e depois fala em coerência. Eu soube que em uma de suas palestras, Ciro disse que triatleta profissional não pode namorar, que atrapalha os treinos. Bom, na minha opinião quem não pode namorar é padre. Só. E olha que tem muito padre que não segue isso à risca! Eu gosto do ditado "viva e deixe viver".

Quando comecei a pedalar nos EUA, faz uns 15 anos, eu era uma das poucas mulheres. Nosso grupo era composto por ciclistas de elite, amadores e iniciantes, além de triatletas, porém nos misturávamos. Havia bikes de todo o tipo e preço e ninguém julgava ninguém. Todos eram ciclistas com "C". Não havia coisas do tipo "você é um pangaré, não precisa deste ou daquele equipamento, deixe isso para os bons"! Havia, sim, incentivo, companheirismo e amizade, e não um bando de gente insegura tentando provar para os outros que é melhor. Viu seu Ciro?